Tiempo de preparación: una hora y media.
Dificultad: Baja.
Ingredientes
(para cuatro personas)
· 1 ½ kilos de lomo
· 100 gramos de manteca de cerdo
· limón (zumo)
· ½ vaso de agua caliente
· sal
Preparación
Se le quita bien la grasa al lomo, se ata con un cordel fino, dándole forma de rollo y se sala.
En una fuente refractaria se pone la manteca y se mete al horno. Cuando esté caliente se coloca encima el lomo, procurando darle algunas vueltas para que se dore por igual por todos los lados.
Cuando esté dorado se rocía con el agua caliente y se deja asar una hora y media aproximadamente, hasta que esté tierno (hormo a 175º). Se rocía nuevamente pero sólo con el limón. Se apaga el horno y se deja unos cinco o diez minutos. Luego se trincha en lonchas finas.
La salsa que queda en la fuente se vierte en una salsera, para luego verterla sobre el lomo cortado en lonchas finas.
Se puede servir en una fuente redonda adornada con ensalada de lechuga y tomate, o también con patatas fritas o cocidas.