Tiempo de preparación: 2 horas
Dificultad: Media.
Ingredientes
(para 4 personas)
· 2 vasos de arroz
· cuatro trozos de aleta de congrio
· ajo, perejil, cebolla
· pimienta, azafrán y sal
· pimentón dulce
· aceite
· agua
Preparación
Se cortan en taquitos pequeños las alas de congrio, comprobando que no tengan espinas. Se adoba con ajo, perejil y sal.
Se elije una tartera o cazuela para cocinar, que será el recipiente en el que vaya a la mesa. Ahí se pone aceite y la cebolla muy picadita, que se deja dorar un poco. S le agregan los trozos de pescado. En un vaso de agua se deshace la pimienta, el azafrán, la sal y el pimentón dulce y también se añade. Cuando hierva todo esto, se añaden tres vasos de agua y el arroz. Se deja cocinar a fuego lento comprobando el sabor y moviendo el recipiente para que no se pegue.
Se puede adornar con tiritas de pimiento morrón.