Chipirones con arroz y hortalizas

Esta es una receta de la casa de muy fácil elaboración.
Ingredientes:
1/2 vaso de arroz redondo por persona
4 chipirones por persona
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Zanahoria
Aceite de oliva
Vino blanco (Ribeiro o Albariño)
Agua caliente o caldo (3 vasos por 1 de arroz)
Preparación:
Limpiamos los chipirones, les sacamos la tripa y los lavamos para que no queden arenas. Los troceamos y reservamos.
En una sartén o tartera baja ponemos el aceite y añadimos la cebolla, el pimiento rojo y verde y la zanahoria, todo muy troceado. Dejamos que se poche. Añadimos el arroz y removemos para que se mezcle bien con todos los productos.Introducimos también los chipirones. Agregamos medio vaso de vino blanco y dejamos hervir unos minutos (si nos gusta con color, podemos añadir colorante o azafrán). Añadimos el agua o caldo caliente y removemos.
Dejamos a fuego lento uns 30 minutos.
Se puede servir en el mismo recipiente o podemos darle forma con una taza y servirlo así, decorado con pimiento.