ORELLAS DE ENTROIDO

Ingredientes:
- 800 gramos de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 vaso de anís
- 1 vaso de agua templada
- Rayadura de limón
- Un poco de sal
- 100 gr. de mantequilla (puede utilizarse aceite o margarina)
- Azúcar para espolvorear
- Aceite de girasol para freír

Preparación:
Se mezcla el agua templada con la mantequilla derretida, se añaden los huevos, la sal, la rayadura de limón y el anís. Se mezcla todo esto bien. Se le va añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa dura que se trabaja con las manos hasta conseguir su homogeneidad y que no se pegue.
Se deja en reposo una media hora.
Después, se procede a estirar. Esta tarea se debe hacer en una superficie lisa espolvoreada de harina.
Para ello se pueden ir cogiendo trozos de masa y estirándolos con un rodillo. Esta labor se puede perfeccionar con las manos.
Se pone la sartén al fuego y el aceite debe estar caliente. Es conveniente tener todo preparado porque se hacen muy rápido. Se pone la masa estirada en la sartén y con un tenedor se presiona en el centro para que tome la forma de oreja. Cuando esté hecha por un lado se le da la vuelta, se retira del fuego y se espolvorea la orella de azúcar. Y así, hasta terminar la masa.